Первый в Чехии хлебный сомелье объяснил, какой хлеб покупать

Первый в Чехии хлебный сомелье объяснил, какой хлеб покупать

По информации GfK, хлеб в Чехии покупает 96% домохозяйств, в среднем – пять раз в месяц. Союз хлебопекарен и кондитеров в сотрудничестве с торговой сетью Tesco, которая уже 8 лет продает хлеб, победивший в конкурсе «Хлеб года», решили выбрать первого хлебного сомелье в Чехии. Он оценивает внешние и вкусовые качества хлеба и может объяснить, чем хороший хлеб отличается от плохого.

Первым хлебным сомелье в Чехии стал специалист по выпечке хлеба Ярослав Альбрехт, признанный лучшим экспертом в хлебопекарной отрасли. Альбрехт окончил Факультет продовольственных и биохимических технологий, а затем работал в Исследовательском институте мельничной и хлебопекарной промышленности и в Пражских хлебопекарнях и мельницах. В 90-е гг. он стал директором Гостиваржской хлебопекарни в Праге и изобрел Гостиваржский каравай.

Как говорит эксперт, понять, какой хлеб в магазине хороший, а какой – нет, сложно. Но если хлеб не нравится по внешнему виду (форме или цвету), то брать его точно не стоит. Понять, что хлеб качественный и что его можно будет хранить целую неделю, возможно только во время нарезки.

Мякиш должен быть эластичный и относительно пористый. После нажатия он должен принимать прежнюю форму. Если этого не происходит, значит, хлеб недопекли и скоро он начнет плесневеть или крошиться.

Также хлеб должен хорошо пахнуть, корочка не должна быть горькой. Идеальный цвет хлеба – коричневый, на поверхности не должно быть трещин. «Резать хлеб нужно острым ножом, не надавливая на него», – советует хлебный сомелье. Он крайне не рекомендует хранить хлеб в холодильнике, так как при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия в хлебе происходят физико-химические процессы, из-за которых продукт быстро твердеет.

А вот мороз не испортит хлеб. При температуре -18 градусов и ниже герметично упакованный хлеб можно хранить несколько недель или даже месяц. Перед употреблением замороженный продукт нужно разморозить при комнатной температуре, не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки.

Источник: aktualne.cz

11:54

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
ЕЩЕ НОВОСТИ
6-го сентября полицейские в пуленепробиваемых жилетах эвакуировали из Первого терминала в аэропорту Праги всех пассажиров по соображениям безопасности.
С сентября 2017 года пятилетние дети в Чехии по закону обязаны получить дошкольное образование. Однако несколько тысяч детей сады пока не дождались. Родителям дошкольников грозят штрафы.
Чешский Краевой суд Брно хотел отправить на родину гражданина России, который получил убежище в Австрии, из-за международного ордера на его арест. Конституционный суд вынес решение, что это недопустимо, и защита распространяется на все страны ЕС.
Бывшего министра финансов Чехии и его первого заместителя собираются судить по делу о махинациях с имуществом компании Farma Čapí hnízdo.
Сотрудник полиции, который услышал дома крики с улицы, задержал насильника. Хотя мог бы ничего не предпринимать.
Городская компания Operátor ICT объявляет тендер на разработку новой системы оплаты проезда в общественном транспорте. Какие изменения произойдут?
Национальный институт душевного здоровья ЧР опубликовал важную статистику по зависимости количества летальных исходов в стране от употребления алкоголя.
В закон против дискриминации внесут поправку, чтобы иностранцы из стран ЕС могли эффективнее отстаивать свои права в Чехии.
Агрессивный наркоман в небольшом чешском городке забрался на крышу и яростно бросал в прохожих кусками черепицы. При операции по задержанию мужчины один из полицейских свалился с крыши.
«Прозрачный» счет действующего президента Чехии Милоша Земана, который собирает деньги на выборы, стал мишенью для шуток в интернете.
Вскрытие контейнеров с посланиями состоялось в пятницу, 8 сентября.
В Праге утвердили план реконструкции Вацлавской площади. «Вацлавак» будут превращать в приятный центр общественной жизни города.
Родственники коллекционера оружия приняли генератор за мину и вызвали в квартиру полицию. На месте неожиданно обнаружили радиоактивные боеприпасы, из-за которых жителей дома пришлось эвакуировать.
В Праге начался суд над молодым иностранцем, которого обвиняют в попытке изнасилования 50-летней медсестры в пражской больнице. «Она мне в бабушки годится, ничего такого я не хотел», – оправдывается парень.
С ноября 2017 года в Чехии повысят зарплаты. Учителя будут получать на 15% больше, работники государственных организаций – на 10% больше.
В Праге заработал специальный сайт, на котором люди предлагают отдать всевозможные вещи в дар. На данный момент в предложении уже несколько тысяч предметов.
Американец объехал всю Прагу и сфотографировал абсолютно все остановки общественного транспорта. Результаты его работы можно посмотреть в блоге.
Чехи, поляки и итальянцы оказались самыми чистоплотными национальностями в Европе.
Ивана Трамп призналась изданию The New York Post, что не захотела менять свой свободный стиль жизни ради престижной должности посла.
Из-за дрона, находящегося в зоне посадки в пражском аэропорту, Управление воздушным движением на полчаса отклоняло самолеты с главной посадочной полосы. Виновника инцидента ищут.
Транспортное предприятие Праги назвало ориентировочную дату, когда на отдельных станциях метро появится возможность подключения к бесплатному Wi-Fi.
Рекламная кампания Lidl вызвала волну возмущения среди жителей Чехии. Инцидент прокомментировал даже кардинал Доминик Дука.
Первая американская школа для учеников с 8 класса начала работать в пражском районе Нусле. Все занятия – на английском.
Планируйте заранее свои дела, которые собираетесь решить в почтовых отделениях в Чехии. На выходных филиалы будут работать не по стандартному расписанию.
В Словакии выбрали лучший снимок года в конкурсе Slovak Press Photo. Его сделал фотограф-любитель на Староместской площади в Праге.
Житель панельного дома в пражском районе Лужины выжил уже двух собственников квартиры этажом выше. Он угрожал им даже включением сирены.
Пражский магистрат утвердил план строительства новых трамвайных путей. В него входит и маршрут из центра до аэропорта Вацлава Гавела.
Детей срочно эвакуировали. Боеприпасы отвезли на специальный полигон.