Первый в Чехии хлебный сомелье объяснил, какой хлеб покупать

Первый в Чехии хлебный сомелье объяснил, какой хлеб покупать

По информации GfK, хлеб в Чехии покупает 96% домохозяйств, в среднем – пять раз в месяц. Союз хлебопекарен и кондитеров в сотрудничестве с торговой сетью Tesco, которая уже 8 лет продает хлеб, победивший в конкурсе «Хлеб года», решили выбрать первого хлебного сомелье в Чехии. Он оценивает внешние и вкусовые качества хлеба и может объяснить, чем хороший хлеб отличается от плохого.

Первым хлебным сомелье в Чехии стал специалист по выпечке хлеба Ярослав Альбрехт, признанный лучшим экспертом в хлебопекарной отрасли. Альбрехт окончил Факультет продовольственных и биохимических технологий, а затем работал в Исследовательском институте мельничной и хлебопекарной промышленности и в Пражских хлебопекарнях и мельницах. В 90-е гг. он стал директором Гостиваржской хлебопекарни в Праге и изобрел Гостиваржский каравай.

Как говорит эксперт, понять, какой хлеб в магазине хороший, а какой – нет, сложно. Но если хлеб не нравится по внешнему виду (форме или цвету), то брать его точно не стоит. Понять, что хлеб качественный и что его можно будет хранить целую неделю, возможно только во время нарезки.

Мякиш должен быть эластичный и относительно пористый. После нажатия он должен принимать прежнюю форму. Если этого не происходит, значит, хлеб недопекли и скоро он начнет плесневеть или крошиться.

Также хлеб должен хорошо пахнуть, корочка не должна быть горькой. Идеальный цвет хлеба – коричневый, на поверхности не должно быть трещин. «Резать хлеб нужно острым ножом, не надавливая на него», – советует хлебный сомелье. Он крайне не рекомендует хранить хлеб в холодильнике, так как при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия в хлебе происходят физико-химические процессы, из-за которых продукт быстро твердеет.

А вот мороз не испортит хлеб. При температуре -18 градусов и ниже герметично упакованный хлеб можно хранить несколько недель или даже месяц. Перед употреблением замороженный продукт нужно разморозить при комнатной температуре, не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки.

Источник: aktualne.cz

11:54

Комментарии

Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
ЕЩЕ НОВОСТИ
Транспортное предприятие Праги решило публиковать информацию о планируемых проверках оплаты проезда на специальном сайте.
Мужчине грозило на родине 5 лет тюрьмы, но теперь его дело будут пересматривать.
На данный момент зарегистрировано 124 участника.
Обожаемый туристами красный фуникулер в пражском районе Смихов демонтируют после 22 лет работы. В ближайшие месяцы его место займет новый современный лифт.
Поправка к закону, которая сделает это возможным, вступит в силу с 1 января 2018 года.
Всего мужчина загрузил в интернет более 100 000 фильмов.
Последние два инцидента, получившие общественную огласку, произошли в поезде и метро. Полиция разыскивает хулиганов.
С 10 декабря в Чехии внесут изменения не только в расписание движения поездов, но и в расчет стоимости билетов.
Чешское статистическое управление предоставило статистику по туризму за период с января по сентябрь текущего года.
Молодая чешка насмерть сбила женщину на пешеходном переходе, не заметив ее из-за снега на лобовом стекле. 8-го ноября суд вынес ей приговор.
С каждым годом в Чехии становится меньше молодых людей. Жители старше 65 лет составляют самую многочисленную группу населения. Эксперты считают, что ситуацию нужно исправлять с помощью мигрантов.
Водители будут платить за парковку на самых загруженных участках.
Надписи на билбордах на непонятных языках начали появляться в Праге, Брно и Остраве в начале ноября.
Поведение людей в соцсетях осудил министр образования ЧР.
С января в центре Праги будет полностью запрещено распитие алкоголя. Штрафовать будут даже тех, кто стоит со спиртным в руках перед баром.
План строительства метро в Брно уже готов: оно будет включать в себя 15 станций.
Французский институт IRSN рассказал о нависшем над Европой радиоактивном облаке. Специалисты не могут точно определить источник его происхождения.
Теперь иностранцы, которым разрешено пребывание в Чехии сроком более 90 дней, могут записаться на прием онлайн, чтобы не тратить время на звонки и ожидание в живой очереди.
В рамках первой части фестиваля зрителей познакомят с творчеством художников Якутии (Саха).
Первые серьезные холода заставили водителей как можно скорее поменять летние покрышки на зимние. С 1 ноября зимняя резина станет обязательной, если на дорогах будет лежать снег или лед.
С 31 октября заявители на долгосрочную чешскую визу больше не должны регистрироваться в системе Visapoint.
Ураган Герварт в Чехии унес четыре жизни. Во всех случаях людей придавило деревьями.
Инцидент произошел вечером в понедельник, 30 октября, в Праге 5.
Мероприятие пройдет в субботу, 4 ноября. Участие платное – 550 крон.
С середины 80-х гг. по настоящее время в Чехии более чем у 3 000 человек диагностирован ВИЧ. 262 человека скончались.
Владельцам более чем пяти сук придется их регистрировать. Ограничит деятельность разводчиков также и обязательное чипирование собак.
Причиной происшествия стал сильный ураган, который пришел в Чехию в воскресенье. Всего в стране насчитывалось пять православных храмов.
Сейчас магистрат ищет куратора набережных, который будет заниматься планированием модернизации и другими административными вопросами.