Владельцы ресторанов и виноделы ожидают высокие прибыли

Владельцы ресторанов и виноделы ожидают высокие прибыли

День святого Мартина связан в Чехии не только с ожиданием первого снега, который святой Мартин привозит на своем белоснежном коне, но и с праздником вина, а также приготовлением традиционного блюда – святомартинского гуся. Практически каждый ресторан в преддверии 11 ноября предлагает специальное праздничное меню.

«Мы делаем гусиное бедро с гарниром из капусты и свеклы, тыквенными клецками и имбирным деми-гласом (густой коричневый соус на бульоне – прим.)», — рассказал шеф-повар пражского ресторана Putica Ян Матейка.
По его словам, спрос на святомартинское меню огромный, поэтому оно будет предлагаться и на следующий день 12 ноября.
«На пятницу все уже зарезервировано. Нас просят продлить святомартинское меню и на всю следующую неделю, однако с этим могут быть проблемы, потому что уже за неделю до дня святого Мартина гусей у поставщиков нет, поэтому их трудно где-то достать», — отметил кулинар, добавив, что спрос на традиционного гуся в день святого Мартина за последние два-три года существенно вырос.
Его слова подтверждают и данные Чешско-моравского птицеводческого союза, согласно которым в Чехии ежегодно вылупляется около 200 тысяч птенцов-гусят, однако ко дню святого Мартина у большинства поставщиков уже не остается товара. Поэтому многим ресторанам приходится заменять блюда из гуся на блюда из утки – это делает, например, и ресторан La Torreta в Праге.
«Мы будем предлагать святомартинское вино и утку с красной капустой и несколькими видами кнедликов на выбор. Утка давно стала частью этого праздника, и я не знаю бара, который бы ее не предлагал», — сказал сотрудник заведения Йиржи.
У святомартинского вина, в свою очередь, есть более четкие критерии – оно должно быть произведено на территории Чехии из чешского винограда определенных сортов. При этом продавать такое вино нельзя раньше 11 часов утра 11 ноября.
«Меня уже спрашивали, можно ли купить вино заранее, но традицию нужно сохранять. Нам даже пришлось подписать соглашение с винодельней, что мы не начнем продавать их вино раньше положенного», — рассказал владелец пражской винотеки Ондржей Шедя, добавив, что на праздничном вине обязательно должно быть написано «Святомартинское».
При этом потребление именно святомартинского вина в Чехии за последние 10 лет существенно выросло. Так, в 2005 году такого вина было продано только 100 тысяч бутылок, в 2010-м – уже 1,6 миллиона, а в 2015-м – целых 2,3 миллиона.
Не останутся без внимания и чешские бары – многие из них предлагают святомартинское пиво. По сравнению с обычным оно более крепкое (около 6% алкоголя) и подается в специальных бокалах.


Источник: Cesky Rozhlas

14:44

1 комментарий

Роман
17:54
Славяне всегда умели делать птицу… и поистине Чехия славится своими гусями. А то многообразие с которым рестораны Чехии встречают посетителей всегда вызывало не только настроение праздника а и семейное спокойствие, т.к. многие семьи именно этот день делают семейным.
Загрузка...
ЕЩЕ НОВОСТИ
Пассажиров просят пользоваться другим входом – со стороны автовокзала Na Knížecí. Люди с ограниченными возможностями, пассажиры с велосипедистами и колясками могут спуститься на лифте.
Необычный инцидент рассматривали на прошлой неделе пражские полицейские: молодой человек отвязал от пристани два 27-метровых катера и поплыл на лодке по Влтаве, забыв весла на берегу.
Брно стал победителем конкурса «Цветущие города Европы», который проводят уже 40 лет. Эксперты оценили город за реконструкцию садов, парков и отношение к экологии.
В субботу, 23-го сентября, с Карлова моста в Праге спрыгнул в воду известный актер Ян Триска. От полученных травм он скончался в больнице спустя два дня.
В чешскую столицу пришел китайский сервис вело-шеринга ofo.
В начале недели будет прохладно, но потом потеплеет. Воздух будет прогреваться выше 20 градусов Цельсия.
Компания Wargaming, разработчик игры World of Tanks, открывает офис в Праге и набирает в него новых сотрудников. Нужны аналитики, тестировщики и программисты.
Приложение Včelka планируют адаптировать под разные языки. В октябре его начнут использовать в польских школах.
Турнир по теннису Laver Cup будет проходить с пятницы 22 сентября по воскресенье 24 сентября в О2 арене.
«Обещаю, что ничего не буду строить! Я хочу вытянуть людей из бараков!» Художница из Брно Катержина Шеда не ожидала, что получит престижную премию «Архитектор года».
6-го сентября полицейские в пуленепробиваемых жилетах эвакуировали из Первого терминала в аэропорту Праги всех пассажиров по соображениям безопасности.
С сентября 2017 года пятилетние дети в Чехии по закону обязаны получить дошкольное образование. Однако несколько тысяч детей сады пока не дождались. Родителям дошкольников грозят штрафы.
Чешский Краевой суд Брно хотел отправить на родину гражданина России, который получил убежище в Австрии, из-за международного ордера на его арест. Конституционный суд вынес решение, что это недопустимо, и защита распространяется на все страны ЕС.
Бывшего министра финансов Чехии и его первого заместителя собираются судить по делу о махинациях с имуществом компании Farma Čapí hnízdo.
Сотрудник полиции, который услышал дома крики с улицы, задержал насильника. Хотя мог бы ничего не предпринимать.
Городская компания Operátor ICT объявляет тендер на разработку новой системы оплаты проезда в общественном транспорте. Какие изменения произойдут?
Национальный институт душевного здоровья ЧР опубликовал важную статистику по зависимости количества летальных исходов в стране от употребления алкоголя.
В закон против дискриминации внесут поправку, чтобы иностранцы из стран ЕС могли эффективнее отстаивать свои права в Чехии.
Агрессивный наркоман в небольшом чешском городке забрался на крышу и яростно бросал в прохожих кусками черепицы. При операции по задержанию мужчины один из полицейских свалился с крыши.
«Прозрачный» счет действующего президента Чехии Милоша Земана, который собирает деньги на выборы, стал мишенью для шуток в интернете.
Вскрытие контейнеров с посланиями состоялось в пятницу, 8 сентября.
В Праге утвердили план реконструкции Вацлавской площади. «Вацлавак» будут превращать в приятный центр общественной жизни города.
Родственники коллекционера оружия приняли генератор за мину и вызвали в квартиру полицию. На месте неожиданно обнаружили радиоактивные боеприпасы, из-за которых жителей дома пришлось эвакуировать.
В Праге начался суд над молодым иностранцем, которого обвиняют в попытке изнасилования 50-летней медсестры в пражской больнице. «Она мне в бабушки годится, ничего такого я не хотел», – оправдывается парень.
С ноября 2017 года в Чехии повысят зарплаты. Учителя будут получать на 15% больше, работники государственных организаций – на 10% больше.
В Праге заработал специальный сайт, на котором люди предлагают отдать всевозможные вещи в дар. На данный момент в предложении уже несколько тысяч предметов.
Американец объехал всю Прагу и сфотографировал абсолютно все остановки общественного транспорта. Результаты его работы можно посмотреть в блоге.
Чехи, поляки и итальянцы оказались самыми чистоплотными национальностями в Европе.